Kuukausittainen arkisto:kesäkuu 2011

Salaattikesä 2011

Swedish strawberries, finnish chevre.

Kesäisin tulee aina syötyä paljon salaatteja, mutta viime viikkojen perusteella taidan tehdä henkilökohtaisen ennätykseni juuri tänä kesänä. Unicafen salaatti kuuluu lounashetkiin viitenä päivänä viikossa ja yleensä teen vielä jonkun salaatin töistä päästyäni.

Tämän viikon kotisalaattien pääosassa on ollut vuohenjuusto. Maanantaina hain torilta ja hallista mansikoita, vihanneksia sekä juustoa ja tein niistä itselleni lohtusalaatin keskimääräistä kehnommin menneen tentin jälkeen.  Tänään söin samaa salaattia ehkä vieläkin lohduttavampana versiona, sillä korvasin mansikat hunajassa ja voissa paistetuilla banaaniviipaleilla.  Juustona käyttämäni Kolatun vuohenjuustolan chevre oli muuten todella hyvää – kannattaa tutustua, jos teette ostoksia hallissa!

Tarkempaa reseptiä on tällä kertaa turha jakaa, mutta mansikoiden/banaanin ja juuston lisäksi salaattiin tuli salaatinlehtiä, kurkkua, tomaattia, oliiviöljyä, balsamicoa ja hieman juoksevaa hunajaa.

Ps. Tässä postauksessa on nyt ensimmäinen uudella kameralla otettu ruokakuva. Näyttää vähän paremmalta kuin ennen, vai mitä? Vertailukohteena olkoon vaikka kuun alussa julkaistu kesäsalaatin kuva.

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Kaksi uutta lempiasiaa

My new camera!

Viimeksi kuluneen viikon aikana olen

  1. Ollut töissä
  2. Lukenut tenttiin
  3. Syönyt salaattia, rahkaa ja maapähkinävoita

Keittiössä on siis ollut hiljaista. Kaupunkia olen sen sijaan nähnyt työni ansiosta enemmän kuin aikoihin, mutta ikävä kyllä aina ilman kameraa. Työajan ulkopuolella pyrin kuitenkin tästä lähtien kuvaamaan mahdollisimman paljon, sillä sain viime viikolla yhden syntymäpäivälahjan etukäteen: uuden, entistä kameraani paljon paremman Olympus XZ-1:n! Erityisen innoissani olen siitä, miten hyviä kuvia kameralla saa hämärässä – vai mitä sanotte tuosta alla olevasta?

Seashells on my table

Kameran lisäksi sain vanhemmiltani myös kaksi suunnittelematonta lahjaa. Jäätelöä syödessämme tuli puheeksi, että isälläni on kameralle jalusta, joka lojuu käyttämättömänä kellarissa. Vintin puolelta löytyi puolestaan alapuolella näkyvä salkku, jota isäni on käyttänyt töissä 70- ja 80-luvuilla. Uusi kamera ja vanha laukku – siinä siis kaksi uutta lempiasiaani ♥.

A bag that my father bought in the 70's and which I now use

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Arkisushia

kimbap03

Helsingin Sanomien Ruokatorstaissa kerrottiin toukokuun alussa kimbapista, korealaisten vastineesta maki-sushille. Kumpikin kääritään merileväarkkiin – herkkujen ero löytyy vasta rullan vihreän pinnan sisältä. Siinä missä maki-sushi sisältää raakaa kalaa ja raakoja vihanneksia, löytyy kimpabin seesamiöljyllä maustetun riisin välistä kypsennettyjä kasviksia, majoneesia, juustoa ja kinkkua. Makirullien tekemisen olen (todennäköisesti täysin syyttä) kokenut niin vaivalloiseksi ja hienovaraisuutta vaativaksi, etten ole koskaan edes kokeillut sitä. Maki-sushia rennomman kimbapin tekeminen oli kuitenkin niin yksinkertaista ja kivaa, että ehkä nyt uskallan kokeilla niitä makejakin!

Omiin kimbappeihini olen tähän mennessä käärinyt muun muassa tuoretta kurkkua ja paprikaa, keitettyä porkkanaa, munakasta, ryöpättyä pinaattia ja etikkaan säilöttyä retikkaa. Viimeisin on täytteistä olennaisin, sillä se tuo mukavasti kirpeyttä kasviskimbapin muuten melko pehmeään makuun. Seuraavaksi haluan kokeilla vähän tuhdimpaa kimbapia majoneesin ja juuston kanssa. Mutta löytyipä rullan sisältä mitä tahansa, veikkaan, että tätä herkkua tullaan näkemään tänä kesänä ruokapöydässäni aika usein!

kimbap01

Kasviskimbap (8 rullaa)

4 dl sushi- tai puuroriisiä

5 dl vettä

2 tl suolaa

4 tl seesamiöljyä

2 kananmunaa

100 g säilöttyä retikkaa

8 noriarkkia

wasabia, soijakastiketta

JA

1 porkkana

100 g tuoretta pinaattia

TAI

1/2 pienehköstä kurkusta

puolikas paprika

Riisiä saattaa muuten tulla tästä ohjeesta hieman liikaa, mutta alkuperäisen reseptin 2 desiä on aivan liian pieni määrä muiden täytteiden määrään nähden.

Valmista ensin riisi: Huuhtele se kylmällä vedellä ja liota sitä sitten kylmällä vedellä (5 dl) täytetyssä kattilassa noin 15 minuutin ajan. Lisää joukkoon suola, kuumenna vesi kiehuvaksi ja hiljennä sitten lämpöä pienimmälle teholle. Anna riisin kiehua kannen alla noin 10 minuutin ajan. Kun 10 minuuttia on kulunut, katkaise lämpö. Jätä kattila kuitenkin vielä hautumaan levylle toiseksi kymmeneksi minuutiksi. Riisiä ei kuuluisi sekoitella välissä. Kun riisi on jäähtynyt, mausta se seesamiöljyllä.

Riisin kiehuessa ja hautuessa valmista muut täytteet. Munakas syntyy kahdesta haarukalla rikki vatkatusta munasta, joiden joukkoon on lisätty 1/2 tl suolaa. Kaada munaseos keskilämpöiselle paistinpannulle ohueksi kerrokseksi ja hyydytä munakkaaksi. Leikkaa munakas 2 cm:n suikaleiksi sen jäähdyttyä.

Leikkaa porkkana pitkittäin kapeiksi suikaleiksi ja keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä 3 minuutin ajan. Poimi porkkanat pois ja ryöppää pinaattia pari minuuttia samassa vedessä. Paprika ja kurkku eivät kaipaa pilkkomista kummempaa valmistelua eli jälkimmäinen vaihtoehto valmistuu hieman nopeammin.

Kimbap rullataan samalla tavalla kuin sushikin, eli valmistukseen tarvitaan myös bambumatto. Levitä arkille tasainen ohut kerros riisiä siten, että toiseen päähän jää noin 3 cm arkkia paljaaksi. Kostuta tuo osa vedellä, jotta saat rullan liimattua kiinni. Vettä voi lisätä saumakohtaan myös käärimisen jälkeen. Riisin jälkeen lisää muut täytteet reseptin yllä olevan kuvan mukaisesti ja kääri kimbap tiukalle rullalle. Leikkaa rulla terävällä veitsellä sopiviksi suupaloiksi. Wasabia ja soijakastiketta ei Hesarin tietojen mukaan kimbapin kanssa yleensä syödä, mutta kyllä ne sen kanssa hyviltä maistuvat!

kimbap02

2 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Kesäsalaatti ja Rääppijä

Summer salad

Täällä taas pitkästä aikaa! Brysselistä kotiuduin jo sunnuntai-iltana, mutta alkuviikon päivät ovat kuluneet töissä ja ennen kaikkea ihanasta ilmasta nauttiessa. Nyt kun lämpömittarin lukemat ovat vähän maltillisemmat ja töistäkin on helatorstain takia vapaata, on taas hyvä aika kirjoittaa.

Brysselin matkasta on tarkoitus koota jonkinlaisen matkaopas, jonka julkaisen täällä vähän myöhemmin. Kaupungista ei viidessä päivässä mitenkään kokonaisvaltaista kuvaa saanut, vaikka tosi paljon hyviä paikkoja tuli vastaan jo näinkin lyhyellä visiitillä. Brysselin matkaoppaalle tuntuisi kuitenkin olevan tarvetta – muihin Euroopan pääkaupunkeihin verrattuna netistä löytyi yllättävän vähän matkavinkkejä siihen liittyen.

Tällä kertaa esittelen kesän myötä lautaselleni tiensä taas löytäneen kotijuusto-maapähkinäsalaatin ja yhden uuden suosikkiblogin. Yksinkertainen ja nopeasti valmistuva kesäsalaatti sopii mihin tahansa tilanteeseen, jossa ruokaa tarvitaan nopeasti. Kesäsalaatiksi tätä kutsun sen takia, että puolet sen hyvästä mausta on auringon kypsyttämien makeiden kotimaisten tomaattien ja kurkun ansiota. Paahdettuja maapähkinöitä en muuten ole koskaan muiden valmistamissa salaateissa nähnyt, vaikka syytä olisi. Ainakin tähän salaattiin ne sopivat miedon makean kotijuuston rinnalle erinomaisesti! Lisäpisteitä salaatti saa kotijuuston alhaisista suola- ja rasvapitoisuuksista sekä maapähkinöiden edullisesta kilohinnasta.

Uusi suosikkiblogi on kaverini Heinin noin kuukauden ikäinen Rääppijä, leikekirja hyvistä asioista, kuten ruuasta, matkoista, musiikista ja shamppanjasta. Lisäksi blogi todella hauskasti kirjoitettu – käykääpä katsomassa!

Kotijuusto-maapähkinäsalaatti (yhdelle)

puoli ruukkua salaattia (itse käytin tammenlehvää)

1/3 pienestä kurkusta

2 pientä tomaattia

1/2 pakettia kotijuustoa

kourallinen maapähkinöitä

Paahda maapähkinät pannulla ja siirrä ne syrjään jäähtymään. Huuhtele salaatti, tomaatit ja kurkku. Kuivaa ja pilko ne sekä kotijuusto. Kokoa ainekset lautaselle ja valuta päälle rypsiöljyä, balsamicoa ja juoksevaa hunajaa. Rouhi päälle vielä hieman suolaa ja mustapippuria.

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized