Avainsana-arkisto: jälkiruuat/herkut

Koottava kakku

synttärikakku

Vietimme keskiviikkona yhteissynttäreitä (oikea päivä tänään!) kahden kaverini kanssa. Ihanan ilman ansiosta pääsimme pitämään juhlat ulkona, mikä toisaalta asetti hieman haastetta tarjoilujen järjestämiselle. Mansikkakakku kuuluu mielestäni kuitenkin niin erottamattomasti kesäjuhliin, että jossain muodossa se oli paikalle saatava. Niinpä kehittelin kauralastuista, valmiista kermavaahdosta ja mansikoista tai vadelmista koottavan synttärileivoksen. Tämä piknik-kakku valmistui vaivattomasti ja sai myös paljon kehuja herkullisuudestaan :)

Kauralastut (pellillinen)

50 g voita

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

+ tarjoiluvaiheessa purkki valmista kermavaahtoa sekä mansikoita (ja vadelmia)

Pane uuni kuumenemaan 200:n asteeseen. Sulata rasva mikrossa tai kattilassa. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää sitten rasva ja kananmuna niiden joukkoon. Nostele seoksesta pieniä nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille kahden teelusikan avulla. Lastut leviävät paistamisen aikana, joten jätä nokareiden väliin reilusti tilaa. Paista lastuja uunin yläosassa 5-10 minuuttia. Kauralastut kovettuvat jäähtyessään, joten nosta ne pelliltä pois vasta viileinä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Tule hyvä pulla

Bun filled with quark and raisins

Tein viime viikolla jotain, mitä en ole tainnut tehdä yläasteen köksän tuntien jälkeen: leivoin pullaa. Ohjekin oli noilla samoilla tunneilla käytetystä oppikirjasta. Tuli kotoisa olo ja kauniita pullia. Taikinasta tuli sen sijaan hieman liian kuivaa, mutta sen ongelman pitäisi nettipalstojen viisaiden mukaa korjautua vähentämällä jauhojen määrää ja jättämällä kananmuna pois. Onko teillä jotain muita vinkkejä pehmeään pullataikinaan?

Rahkapullat

Taikina:

2 1/2 dl maitoa

25 g hiivaa

1/2 tl suolaa

1-2 tl kardemummaa

1 muna

0,75 – 1 dl sokeria

noin 7 dl jauhoja

1/2 dl pehmeää voita

Täyte:

2 dl maitorahkaa

1 muna

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu

1/2 dl kuohukermaa

1/2 dl rusinoita

+ 1 muna pullien voiteluun

Murenna ja lietä hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri mausteet ja yli puolet jauhoista haarukkavatkaimella sekoittaen. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa koko ajan toisella kädellä alustaen. Lisää huoneenlämpöinen voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Kohota taikina lämpimässä paikassa leivinliinalla peitettynä noin kaksinkertaiseksi. Alusta kohonnutta taikinaa, kunnes se on jälleen kiinteää. Muotoile taikina pitkoksi, pilko noin 16:sta palaan ja pyörittele pulliksi. Aseta pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna niiden kohota vielä hetki.

Valmista täyte (eli sekoita ainekset keskenään) sillä aikaa, kun kohotat taikinaa tai pullia. Kun pullat ovat kohonneet, paina lasilla pulliin syvennys, voitele reunat kananmunalla ja annostele täyte koloihin. Paista pullia uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Cupcakes!

 

Ihastuin viimekesäisellä matkallamme amerikkalaisiin cupcake -leivoksiin. Parhaimmalta maistuivat herkullisen punaiset Red Velvet -leivokset, joita söimme esimerkiksi Los Angelesin Babycakes NYC -kahvilassa (kuva niistä tämän postauksen lopussa).

Pääsin eilen lievittämään cupcake -ikävääni leipomalla niitä itse. Leivon harvoin (aivan liian harvoin!), mutta näinkin näyttävien leivosten tekeminen oli yllättävän helppoa. Veikkaan, että onnistumista edesauttoivat pari yksinkertaista seikkaa.

Ensinnäkin tällä kertaa kaikki leivontaan käytetyt raaka-aineet olivat saman-, eli huoneenlämpöisiä. Lisäksi käytin tavallisten tee- ja ruokalusikan sijaan oikeita lusikkamittoja. Leivosten onnistuneesta ulkomuodosta saa kiittää myös muffinipeltiä, joka esti kakkusten leviämisen leveyssuunnassa.

 

 

Resepti on peräisin tänä syksynä ilmestyneestä Glorian New York -numerosta.

Red Velvet cupcakes (12 kpl)

100 g huoneenlämpöistä voita

2 1/2 dl sokeria

2 huoneenlämpöistä kananmunaa

3 rkl punaista nestemäistä elintarvikeväriä

1 1/2 rkl (tummaa) kaakaojauhetta

1 tl vaniljaesanssia

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 1/2 dl huoneenlämpöistä piimää

1 tl valkoviini- tai siiderietikkaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi

Lisää kananmunat joukkoon vatkaten, yksi kerrallaan

Yhdistä elintarvikeväri, kaakaojauhe ja vaniljaesanssi. Sekoita ne taikinaan (siirry tässä vaiheessa sähkövatkaimesta puuhaarukkaan)

Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin

Yhdistä piimä ja siideriviinietikka

Lisää jauho- ja piimäseoksia vuorotellen taikinaan ja sekoita sitä puuhaarukalla, kunnes seos on tasaista

Lusikoi taikina vuokiin tai muffinipellin koloihin. Paista leivoksia 20 minuuttia 175 -asteisessa uunissa

Vaniljakuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

100 g huoneenlämpöistä voita

5 dl tomusokeria

Vatkaa tuorejuuston ilmavaksi sähkövatkaimella

Lisää vaniljasokeri ja voi. Vatkaa kunnes seos on tasaista.

Siivilöi joukkoon tomusokeri. Jatka vatkaamista pienellä nopeudella kunnes seos on tasaista

 

Levitä kuorrute jäähtyneiden kakkusien päälle nuolijalla, veitsellä tai pursottimella.

 

Ps. Ihanan näköisiä cupcakeja valmistaa pääkaupunkiseudulla tilauksesta Cupcakes by Frida.

3 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Raaka banaanijäätelö

 

Löysin tämän ihanan herkun ohjeen selaillessani Kermaomena-blogia. Kyseessä ei siis ole varsinaisesti jäätelö, vaan pakastettu ja soseutettu banaani, joka kuitenkin muistuttaa jäätelöä kylmyytensä sekä kermaisen rakenteensa ja makunsa ansiosta.

 

Täydellinen pikkuherkku niihin hetkiin, kun tekee mieli jotain hyvää :) Ohjekin on varsin yksinkertainen!

 

 

Banaanijäätelö (pieni annos yhdelle)

1 kypsä banaani

 

Kuori ja pilko banaani.

 

Laita banaaniviipaleet pakkaseen vähintään pariksi kolmeksi tunniksi.

 

Anna banaanien sulaa hetki huoneenlämmössä ennen kuin soseutat ne.

 

Soseuta sauvasekoittimella, kunnes massa on tasaista.

 

Päälle sopivat mm. kookoshiutaleet ja pähkinärouheet sekä hedelmät ja marjat tuoreina tai kuivattuina. Itse laitoin kookoshiutaleita ja hasselpähkinärouhetta.

5 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized