Avainsana-arkisto: pikkusyötävät

Uusia perunoita uudella tavalla

Spring potatoes & currymayo

En sitten ehtinytkään julkaista tätä reseptiä viime viikolla, vaikka niin lupailin. Sunnuntaista tiistaihin olin minilomalla Turussa, josta toin tuliaisiksi vieläkin jatkuvan kamalan kurkkukivun. Tosi tylsää maata sisällä näin kauniilla ilmoilla! No, sainpahan ainakin tämän vihdoin kirjoitettua :)

Lupailemani resepti on peräisin Hesarista, jossa se julkaistiin jokunen aika sitten. Kyseessä on varsin yksinkertainen resepti uusille perunoille – keittämisen sijaan ne paistetaan uunissa. Päätin soveltaa tätä valmistustapaa jääkaapin vihanneslokerossa vielä viime maanantaina kummitelleisiin, juhannukseksi ostettuihin pottuihin. Hieman nuupahtaneet perunat muuttuivat uunissa ihanan rapeakuorisiksi. Perunoiden kylkeen tein vielä currymajoneesia ja salaattia, jolloin koossa olikin jo ihan kunnon ateria.

Uudet perunat uunissa

Uusia perunoita

oliiviöljyä

mausteita – suola ja pippurikin riittävät, mutta myös rosmariini sopii hyvin perunoiden kanssa

Pese perunat ja levitä ne uunivuokaan, jonka pohja on voideltu öljyllä. Pirskottele öljyä myös perunoiden päälle. Lisää vielä mausteet ja laita vuoka 225-asteiseen uuniin noin 45:ksi minuutiksi.

Currymajoneesi

Sekoita majoneesia (esim. 1 dl) , currya (2 tl) ja ripaus kidesokeria keskenään.

Mainokset

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Arkisushia

kimbap03

Helsingin Sanomien Ruokatorstaissa kerrottiin toukokuun alussa kimbapista, korealaisten vastineesta maki-sushille. Kumpikin kääritään merileväarkkiin – herkkujen ero löytyy vasta rullan vihreän pinnan sisältä. Siinä missä maki-sushi sisältää raakaa kalaa ja raakoja vihanneksia, löytyy kimpabin seesamiöljyllä maustetun riisin välistä kypsennettyjä kasviksia, majoneesia, juustoa ja kinkkua. Makirullien tekemisen olen (todennäköisesti täysin syyttä) kokenut niin vaivalloiseksi ja hienovaraisuutta vaativaksi, etten ole koskaan edes kokeillut sitä. Maki-sushia rennomman kimbapin tekeminen oli kuitenkin niin yksinkertaista ja kivaa, että ehkä nyt uskallan kokeilla niitä makejakin!

Omiin kimbappeihini olen tähän mennessä käärinyt muun muassa tuoretta kurkkua ja paprikaa, keitettyä porkkanaa, munakasta, ryöpättyä pinaattia ja etikkaan säilöttyä retikkaa. Viimeisin on täytteistä olennaisin, sillä se tuo mukavasti kirpeyttä kasviskimbapin muuten melko pehmeään makuun. Seuraavaksi haluan kokeilla vähän tuhdimpaa kimbapia majoneesin ja juuston kanssa. Mutta löytyipä rullan sisältä mitä tahansa, veikkaan, että tätä herkkua tullaan näkemään tänä kesänä ruokapöydässäni aika usein!

kimbap01

Kasviskimbap (8 rullaa)

4 dl sushi- tai puuroriisiä

5 dl vettä

2 tl suolaa

4 tl seesamiöljyä

2 kananmunaa

100 g säilöttyä retikkaa

8 noriarkkia

wasabia, soijakastiketta

JA

1 porkkana

100 g tuoretta pinaattia

TAI

1/2 pienehköstä kurkusta

puolikas paprika

Riisiä saattaa muuten tulla tästä ohjeesta hieman liikaa, mutta alkuperäisen reseptin 2 desiä on aivan liian pieni määrä muiden täytteiden määrään nähden.

Valmista ensin riisi: Huuhtele se kylmällä vedellä ja liota sitä sitten kylmällä vedellä (5 dl) täytetyssä kattilassa noin 15 minuutin ajan. Lisää joukkoon suola, kuumenna vesi kiehuvaksi ja hiljennä sitten lämpöä pienimmälle teholle. Anna riisin kiehua kannen alla noin 10 minuutin ajan. Kun 10 minuuttia on kulunut, katkaise lämpö. Jätä kattila kuitenkin vielä hautumaan levylle toiseksi kymmeneksi minuutiksi. Riisiä ei kuuluisi sekoitella välissä. Kun riisi on jäähtynyt, mausta se seesamiöljyllä.

Riisin kiehuessa ja hautuessa valmista muut täytteet. Munakas syntyy kahdesta haarukalla rikki vatkatusta munasta, joiden joukkoon on lisätty 1/2 tl suolaa. Kaada munaseos keskilämpöiselle paistinpannulle ohueksi kerrokseksi ja hyydytä munakkaaksi. Leikkaa munakas 2 cm:n suikaleiksi sen jäähdyttyä.

Leikkaa porkkana pitkittäin kapeiksi suikaleiksi ja keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä 3 minuutin ajan. Poimi porkkanat pois ja ryöppää pinaattia pari minuuttia samassa vedessä. Paprika ja kurkku eivät kaipaa pilkkomista kummempaa valmistelua eli jälkimmäinen vaihtoehto valmistuu hieman nopeammin.

Kimbap rullataan samalla tavalla kuin sushikin, eli valmistukseen tarvitaan myös bambumatto. Levitä arkille tasainen ohut kerros riisiä siten, että toiseen päähän jää noin 3 cm arkkia paljaaksi. Kostuta tuo osa vedellä, jotta saat rullan liimattua kiinni. Vettä voi lisätä saumakohtaan myös käärimisen jälkeen. Riisin jälkeen lisää muut täytteet reseptin yllä olevan kuvan mukaisesti ja kääri kimbap tiukalle rullalle. Leikkaa rulla terävällä veitsellä sopiviksi suupaloiksi. Wasabia ja soijakastiketta ei Hesarin tietojen mukaan kimbapin kanssa yleensä syödä, mutta kyllä ne sen kanssa hyviltä maistuvat!

kimbap02

2 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Muotivirtauksia länsinaapurista

Avokadoleipä

Seuraan aika monta ruotsalaista tyyliblogia. Kauniita kuvia vilisevät blogit tarjoavat ideoita enimmäkseen sisustukseen ja pukeutumiseen, mutta toisinaan inspiraatiota löytyy myös ruokapöytään.

Tänä keväänä useammankin bloggaajan aamiaislautasella on näkynyt uusi tapa syödä avokadoa: leivän päällä! Ei mikään maailmaa mullistava keksintö, mutta uusi idea ainakin omaan aamiaispöytääni.

Kaupoista saa nyt isoja pusseja espanjalaisia avokadoja todella edullisesti. Pussin koosta johtuen olen kokeillut useampia variaatioita avokadoleivistä. Keittiölaboratorion tutkimustulokset osoittavat, että avokado sopii erinomaisesti myös ruisleivän päälle, vaikka kuvassa näkyykin vain Campaillouta. Halutessaan leipää voi rikastaa vielä raejuustollakin, joka kannattaa vetisyytensä johdosta levittää vasta avokadokerroksen päälle. Ja voitahan näihin leipiin ei tarvita, avokadon omat rasvat riittävät enemmän kuin hyvin!

2 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Helppoa lauantairuokaa ja parasta leipää

laru

Viime viikon kokkailut eivät olleet kovinkaan innostavia, saati sitten kuvauskelpoisia. Kokeilin hamppupestoa – hyvää oli, mutta esteettinen puoli vaatii vielä kehittelyä. Nyt tuotokseni muistutti ulkonäöltään lähinnä mämmiä, paitsi että se oli kiiltävää ja sävyltään vielä epämiellyttävämpää ruskeaa. Sunnuntaina leivoin puolestaan keksejä. Katastrofeilta vältyttiin, mutta keskittymiskykyni ei ollut edellisen illan jäljiltä mitään huippuluokkaa. Niinpä keksien tärkeimmät ominaisuudet – murea taikina ja pehmeänsitkeä sisus – jäivät tällä kertaa saavuttamatta.

Onneksi aina ei mene yhtä huonosti. Muutama viikko sitten katoin lauantain lounaspöytään kolme helppoa ja hyvää: paahdettua kukkakaalia, marinoituja kikherneitä ja Campaillou-leipää.

Intialaisten mausteiden ja manteleiden kanssa paahdetun kukkakaalin ohjeen nappasin Voisilmäpeliä-blogista. Sieltä löytyy muitakin loistavia kukkakaalireseptejä couscouksesta muusiin, kannattaa käydä katsomassa!

Kikherneet voi marinoida itsekin, kuten tein lokakuussa. Tällä kertaa otin kuitenkin oikotien ja sekoitin herneet tähän Arlan valmiiksi tehtyyn pakettiin fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Päälle ripottelin korianterinlehtiä.

Campailloun reseptiä ei ole tarjolla, sillä jätän sen leipomisen suosiolla Rezélle. Ihanaa vehnä- ja ruisjauhoista leivottua ranskalaista leipää saa Helsingissä ainakin Hakaniemen hallin Leipätorilta ja Stockmannilta.

Kukkakaalipaistoksen, kikherneiden ja leivän kanssa söimme vielä sitruunalla ja korianterilla maustettua turkkilaista jugurttia.

lauantairu

Paahdettua kukkakaalia ja manteleita

1 kukkakaali
pari ruokalusikallista oliiviöljyä
nokare voita
kourallinen manteleita
mausteiksi kurkumaa, juustokuminaa, kardemummaa, chiliä ja suolaa.

Paloittele kukkakaali pienehköiksi paloiksi. Laita kukkakaalit, mantelit, öljy, voi ja mausteet uunivuokaan ja pyörittele niitä, kunnes öljy ja mausteet ovat tarttuneet kukkakaalinpaloihin ja manteleihin.
Anna vuuan olla 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia eli kunnes kukkakaalit ovat saanet sopivasti väriä pintaansa. Kääntele seosta pari kertaa paistamisen aikana, jotta kukkakaalit kypsyvät tasaisesti.

laru2

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Lisää avokadoa

Syy innostukseeni ostaa se pussillinen avokadoja, joiden aiheuttamasta ähkystä kerroin täällä, oli tämä ruoka. Voisilmäpeliä-Eeva kuvaili tätä herkkua blogissaan ”loistavaksi arjen pikaruuaksi”, ja olen kyllä ehdottomasti samaa mieltä! Oma versioni on vielä yksinkertaistetumpi. Onnelliseen mieleen ja täyteen vatsaan ei tarvita tällä reseptillä kuin avokadoa, mustapapuja, oliiviöljyä, sitruunamehua ja hieman suolaa. Herkku maistuu todella hyvältä sellaisenaankin, mutta sopisi varmasti erinomaisesti myös tortillojen täytteeksi!

Avokado-mustapapuherkku

1 avokado

1 prk säilöttyjä mustapapuja (esim. GoGreen)

loraus oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua

suolaa

Kuori ja kuutioi avokado. Huuhtele mustapavut. Sekoita kaikki ainekset.

Jos joku on muuten ihmetellyt hiljaisuutta, selitys löytyy alla olevasta kuvasta. Päivät kuluvat kandia viimeistellessä ja kahteen tenttiin lukiessa. Mutta jos tästä keväästä selvitään suunnitelmien mukaan, odottaa kevään lopussa paitsi kandin tutkinto, myös aika monta opintopistettä maisteriopinnoista!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Rasvaista ja suolaista: avokadoa ja soijaa

Kivat kuvat (mm. laskiaispullista) ovat taas jumissa poikaystävän kamerassa, joten tyytykäämme oman pokkarini kykyihin. Elämässäni olisi kyllä kunnollisen kameran mentävä aukko… No, synttärini ovat neljän kuukauden päästä, ehkä niiden kunniaksi voisin/joku muu voisi sijoittaa sellaiseen. Sitten pitäisi enää päättää, minkä kameran valitsisi!

Mutta mennäänpä asiaan, eli yksinkertaisesti valmistettuun avokadoon. Kyseistä hedelmää ei keittiössäni kovin usein näy, mutta pari viikkoa sitten avokadohimo iski. Ostin niitä ensin yhden, sitten kokonaisen pussillisen… Ja kiintiö tulikin taas täyteen vähäksi aikaa :)

Parhaiten avokado pääsee mielestäni oikeuksiinsa muuten kuin sellaisenaan syötynä. Jos hedelmän kuitenkin tällä tavalla nautiskelee, suosittelen maustamaan sen soijakastikkeella. Kyseessä on siis kuuluisa rasvaisen ja suolaisen liitto – tällä kertaa vähän erilaisessa muodossa. Tämä yhdistelmä ei ole tietääkseni Suomessa kovin yleinen, vaan yleensä avokado herkutellaan sitruunamehun kanssa. Itse törmäsin soijan ja avokadon yhdistelmään viime keväänä Berliinissä. Tarkemmin ajateltuna se ei olekaan niin kummallinen: onhan soijan kanssa syötävässä sushissakin usein avokadoa.

Välipalan valmistus on yksinkertaisimmasta päästä: halkaise avokado, poista kivi ja kaada kiven jättämään kuoppaan hieman soijakastiketta. Kuoppaa ei kannatta täyttää piripintaan, vaan lisäillä soijakastiketta sitä mukaa kun se loppuu.

6 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Pinaattipesto

Pestolla ei ole aikaisemmin ollut kovinkaan suurta roolia syömisissäni, mutta löydettyäni kotitekoiset pestot tilanne on muuttunut. Tällä kertaa vuorossa oleva pinaattipeston ohje on jo kolmas blogissani.  Aikaisemmin esittelyssä ovat olleet raaka– ja punajuuripesto. Tämä pesto on kolmen koplasta edullisin ja yksinkertaisin.

Pinaattipesto

100-150 g pakastepinaattia

0,5 dl raastettua parmesaania

0,5 dl kuorittuja manteleita

1 rkl öljyä

1 kynsi valkosipulia

suolaa ja mustapippuria

Sulata pinaatti, raasta parmesaani ja pilko valkosipuli. Lisää ne kulhoon mantelien, öljyn ja mausteiden kanssa. Soseuta ainekset sileäksi tahnaksi.

 

2 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized