Avainsana-arkisto: raakaruoka

Vegaaniruoka kärsii huonosta markkinoinnista

Mitä luulette, muistanko tästä kakusta ensisijaisesti taivaallisen maun vai raakakaakaon ja kookosöljyn terveysvaikutukset?

 

Eilisessä Hesarissa oli Anu Silfverbergin erinomainen ja tärkeä puheenvuoro vegaaniruuan imagosta.

Vegaaniruokaa vaivaa sama markkinointiongelma kuin pyöräilyä. Kummankin ykkösvalttina mainostetaan usein terveellisyyttä, vaikka ihmisiä kiinnostavat ihan muut asiat. Otetaan esimerkiksi tanskalaisen pyöräilygurun, Copenhagenize ja Copenhagen Cycle Chic -sivustojen takaa löytyvän Mikael Colville-Andersenin havainto. Pyöräilijöille tärkeintä ei olekaan tervehenkisyys vaan se, että pyöräilemällä pääsee nopeasti ja helposti paikasta toiseen. 

Myös vegaaniruuan kohdalla vedotaan ihmisten velvollisuuteen elää terveellisesti ja huolehtia itsestään. Hyvästä ruuasta saatava nautinto jää sen sijaan taka-alalle. En väitä, etteikö terveellisyydellä, vähärasvaisuudella ja vitamiineilla olisi omaa paikkaansa ja kysyntäänsä. Mutta pitääkö niiden saada kaikki huomio? Sitä paitsi veikkaan, että aika harvalla on kalorit päällimmäisenä mielessä kun lähdetään illalla ulos syömään. Silloin tärkeintä on, kuten Anu Silfverberg toteaa, maku.

Ikävä kyllä useimmissa Helsingin illallista tarjoavissa ravintoloissa ajatellaan että kasvisvaihtoehdon maistuvuus edellyttää kerman, juuston tai kananmunien käyttöä. Ei sillä, etteivätkö näin tehdyt ruuat olisi hyviä. Mutta ihanaa ruokaa on mahdollista tehdä myös ilman eläinkunnan tuotteita. Viime kesänä Los Angelesin Cru -ravintolassa sain todeta, että taivaallinen ruoka voi olla paitsi vegaanista, myös täysin raakaa.

Cruta ei kuitenkaan ollut kiittäminen vain erinomaisesta ruuasta. Silfverbergin juttuun haasteteltu, lontoolaisen Saf-ravintolan johtaja Joe McCanta toteaa, että vegaaniravintolat ovat usein nuivia myös asenteeltaan. ”Useat kasvisravintolat eivät näytä kovin hauskoilta. Miksi?”, kysyy McCanta. Crussa ei tätä ongelmaa ollut: sisustus oli tumma ja tyylikäs, palvelu loistavaa. Yhdistelmä teki lähtemättömän vaikutuksen. Kuten poikaystäväni ravintolaa statuspäivityksessään kuvaili: Osui ja upposi. Cru Silverlake tekee kenestä tahansa raakaruokafanin. Suomen ravintolataivaalta puuttuu tähti!

Suomessa on tällä hetkellä yksi täysin vegaaninen ravintola, Sörnäisten Kurviin viime syksynä avattu Bistro Artesana. Olen käynyt siellä kerran. Idea oli hyvä, mutta toteutus ontui. Ruoka oli mautonta, palvelu jäistä ja seinät oli koristeltu niillä Silfverberginkin mainitsemilla ”halvatun leppäkerttumaalauksilla.”

Gourmet-tason raakaruokaa ja tunnelmaa tarjoavaa ravintolaa saadaan Suomeen todennäköisesti odottaa vielä tovi. Mutta ei kai illanviettoon, hyvään ruokaan ja fiilikseen keskittyvä vegaaniravintola kuulosta ihan mahdottomalta ajatukselta?

7 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Ituja!

sinimailasen ituja idätyksen keskivaiheilla

Viime talvena mietin vaihtoehtoja ulkomailta tuotujen ja/tai kasvihuoneissa kasvatettujen, runsaasti kastelua ja keinovaloa vaativien vihannesten käytölle. Erityisesti kaipasin korviketta, tai edes täydentäjää, lehtisalaatille. Äidin esimerkin innoittamana päätin kokeilla sinimailasen (englanniksi alfalfa) idättämistä, mikä olikin yllättävän helppoa. Idut vaativat vain hieman aikaa, kärsivällisyyttä ja säännöllistä huuhtelua. Valmiina ne maistuvat sellaisenaan, leivän päällä, salaateissa ja wrapeissa. Idut ovat myös tunnettuja korkeista vitamiini-, hivenaine-, ja valkuaispitoisuuksistaan.

 

Olen itse tähän asti pysytellyt sinimailasessa, mutta idättämäiseen sopivat monet muutkin siemenet ja pavut, esimerkiksi quinoan siemenet ja mungpavut. Liotus-, idätys- ja säilymisajat vaihtelevat kasvin mukaan, ja ne kannattaa tarkistaa googlettamalla.

 

Sinimailasen ituja (1 litra)

0,25 dl sinimailasen siemeniä

1 iso, 1-2 litran vetoinen lasipurkki

Harsokangasta

Kuminauha tai ponnari

 

Laita siemenet purkkiin ja kiinnitä harsokangas purkin suun päälle kuminauhalla.

 

Huuhtele siemenet kolmesti antamalla niiden ensin liota vedessä kullakin kerralla vähän aikaa.

 

Liota siemeniä yön yli pimeässä. Pidän omaa itufarmiani keittiön kuiva-ainekaapissa, ja hyvin ovat siellä kasvaneet :)

 

Seuraavasta aamusta lähtien huuhtele siemenet joka aamu ja ilta 4-5 päivän ajan. Säilytä ituja huuhteluiden välillä pimeässä.

 

Idut ovat valmiita, kun niiden ”hännät” ovat noin 1-2 cm pitkiä ja kuoret alkavat irrota siementen ympäriltä. Saat ituihin lehtivihreää kun otat valmiit idut muutamaksi tunniksi päivänvaloon.

 

Idut säilyvät jääkaapissa noin viikon ajan hyvinä. Jotkut suosittelevat huuhtelemaan ituja myös säilytyksen aikana, mutta itse en ole niin tehnyt, eikä siitä ole mitään ongelmia koitunut.

 

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Raaka banaanijäätelö

 

Löysin tämän ihanan herkun ohjeen selaillessani Kermaomena-blogia. Kyseessä ei siis ole varsinaisesti jäätelö, vaan pakastettu ja soseutettu banaani, joka kuitenkin muistuttaa jäätelöä kylmyytensä sekä kermaisen rakenteensa ja makunsa ansiosta.

 

Täydellinen pikkuherkku niihin hetkiin, kun tekee mieli jotain hyvää :) Ohjekin on varsin yksinkertainen!

 

 

Banaanijäätelö (pieni annos yhdelle)

1 kypsä banaani

 

Kuori ja pilko banaani.

 

Laita banaaniviipaleet pakkaseen vähintään pariksi kolmeksi tunniksi.

 

Anna banaanien sulaa hetki huoneenlämmössä ennen kuin soseutat ne.

 

Soseuta sauvasekoittimella, kunnes massa on tasaista.

 

Päälle sopivat mm. kookoshiutaleet ja pähkinärouheet sekä hedelmät ja marjat tuoreina tai kuivattuina. Itse laitoin kookoshiutaleita ja hasselpähkinärouhetta.

5 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Lisää tuorepuuroja!

Tässä pari viime viikkojen aikana kokeilemaani tuorepuuroreseptiä. Mustikkaisessa tuorepuurossa parasta oli sen kirkkaan violetti väri, hedelmäisessä puurossa puolestaan omenan tuoma raikkaus. Kummastakin reseptistä tulee kahdelle syötävää.

 


Mustikkainen tuorepuuro

1 dl tattarisuurimoita

0,5 dl manteleita

1 kypsä banaani

1 dl pakastemustikoita

(vettä) (vadelmia)


Liota tattarisuurimoita ja manteleita yön yli omissa kupeissaan.

 

Aamulla huuhtele tattarit.

 

Laita tattarit, mantelit, banaani ja mustikat tehosekoittimeen ja anna koneen käydä kunnes massa on tasaista.

 

Lisää tarvittaessa vettä puuron notkeuttamiseksi

 

Hedelmäinen tuorepuuro

0,5 dl manteleita

0,5 dl pellavansiemeniä

1 dl kuivattuja aprikooseja

1 pienehkö omena

 

Liota manteleita, pellavansiemeniä ja aprikooseja yön yli omissa kupeissaan.

 

Kaada aamulla kaikista paitsi pellavansiemenistä vedet pois.

 

Pese omena ja poista siitä kota. Kotimaista omenaa ei tarvitse välttämättä kuoria.

 

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna käydä kunnes massa on tasaista.

 

Mausteeksi tähän puuroon laitoin ripauksen kardemummaa ja pari-kolme tippaa vanilja-aromia, jotka sopivatkin puuroon erinomaisesti!

 

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Tuorepuuro ♥

Innostuin tuorepuuroista viime talvena, jolloin raakaruuasta kirjoitettiin lähes jokaisessa seuraamassani ruokablogissa. Nykyään tuorepuuro on yksi lempiaamupaloistani. Makujen suhteen vaihtoehdot ovat rajattomat, ja puuroa voikin valmistaa sen mukaan mitä pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja kaapeista sattuu kulloinkin löytymään.

 

Tämän hetkinen suosikkini on taateli-tattaripuuro, johon ihastuin viime keväänä Silvopleessä. Parhaalta tuorepuuro maistuu soijajugurtin kanssa, mutta ei lehmänmaidossakaan mitään vikaa ole :)

 

 

Taateli-tattarituorepuuro (2-3 annosta)

n. 1 dl tattarisuurimoita

n. 1 dl kuivattuja, kivettömiä taateleita (1/3 sellaisesta paketista, jossa taateleita perusruokakaupoissa myydään)

kourallinen manteleita

2-3 rkl pellavansiemeniä (liotetaan kaksinkertaisessa määrässä vettä)

1 kypsä banaani (mitä kypsempi banaani, sitä parempaa puurosta tulee!)

 

Laita illalla kaikki ainekset banaania lukuun ottamatta omiin kuppeihinsa yön ajaksi likoamaan. Tattarisuurimot kannattaa ensin huuhdella pari kertaa.

 

Kaada aamulla kaikista paitsi pellavansiemenien kupeista vesi pois. Pellavansiemenet muodostavat vedestä terveellistä pellavalimaa, joka kannattaa laittaa puuroon mukaan. Myös tattari muodostaa limaa, mutta sillä ei tietääkseni ole mitään hyviä vaikutukisa, joten se kannattaa huuhdella pois.

 

Laita kaikki ainekset ja kuorittu, pilkottu banaani tehosekoittimeen. Anna koneen käydä kunnes puuro on täysin tasaista. Lisää tarvittaessa vettä puuron notkeuttamiseksi.

 

Nauti puuro maidon, soijajugurtin tai -juoman kanssa. Ripottele lopuksi päälle hieman kanelia.

 

2 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Vihdoin!


Olen suunnitellut ruoka-aiheisen blogin perustamista jo pidempään, ja nyt kun yksiöön muutettuani minulla on sekä oma keittiö että netti käytössä, ei viivyttelylle ollut enää mitään syytä! :) Oma aikansa meni tietenkin myös sopivan blogipohjan löytämiseen (ja säätämiseen).. En vielä tiedä kuinka kauan täällä posterousissa viihdyn, mutta katsotaan!

 

Tässä blogissa aion siis käsitellä ja esitellä kahta suurta kiinnostuksen kohdettani: ruokaa ja kaupunkeja. Pääpaino tulee kuitenkin olemaan ruualla, jotta blogi pysyisi tarpeeksi selkeänä. Tämän takia kaupunkiakin katsotaan lähinnä ruokakulttuurin kautta. Lisäksi blogin tarkoituksena on innostaa itseäni kokeilemaan uusia reseptejä ja uusia reittejä omassa keittiössäni ja kaupungissani.

 

Tällä kertaa palaan kuitenkin viimekesäisen jenkki-matkan (siitä lisää myöhemmin) tunnelmiin raakapeston ja -pastan avulla. Söin nimittäin portlandilaisen joogakoulun yhteydessä toimivassa kahvila-ravintola Prasadissa ihanan raakapasta-annoksen, jossa oli kesäkurpitsapastan ja kurpitsansiemen-basilikapeston lisäksi mm. cashew-pähkinöistä tehtyä ricotta-juustoa.

 

Ihan yhtä kermaisaa en omasta pestostani saanut, mutta olin kuitenkin lopputulokseen ihan tyytyväinen. Ilman parmesaania ja cashew-pähkinöiden kanssa kastikkeesta tuli oikeastaan melko makeaa, mikä kuitenkin sopi hyvin yhteen raa’an kesäkurpitsan kanssa.

 

Muuten, jääkaapissa pestosta tulee melko tönkköä, joten haluttu määrä kannattaa ottaa huoneenlämpöön ”sulamaan” vähän ennen käyttöä – muuten kastikkeen sotkeminen kesäkurpitsan kanssa on vähän hankalaa :)

 

 

Vegaaninen raakapesto ja raakapasta

0,5-1 dl cashew-pähkinöitä

pari ruokalusikallista auringonkukansiemeniä

1 ruukku basilikaa (myös varret voi käyttää)

1 valkosipulinkynsi

suolaa, pippuria ja oliiviöljyä

 

Laita ainekset yllä olevassa järjestyksessä tehosekoittimeen ja anna koneen jauhaa ne tasaiseksi kastikkeeksi. Itse jouduin vielä hoitamaan loppuhienonnuksen tehosekoittimella, koska tehosekoittimeni ei osaa käsitellä pieniä määriä.

 

Raakapastan valmistaminen on maailman helpoin asia: höyläät vain kesäkurpitsasta siivuja juustohöylällä tai kuorimaveitsellä :)

 

Sekoita lopuksi pesto ja pasta keskenään. Itse raastoin vielä päälle vähän porkkana”parmesaania”.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized