Avainsana-arkisto: vegaaninen

Toipilaan keitto

kevätkeittop

Amerikkalaisissa elokuvissa vilustuneille tarjotaan aina lääkkeeksi mummon kanakeittoa. Ikivanhan käytännön toimivuus on todistettu jopa tieteellisesti – joskin osa sen tehosta selittyy tutkimuksen mukaan keiton sairaalle läheiselleen valmistavan TLC:llä – eli hellyydellä (tender), rakkaudella (loving) ja hoivalla (care).

Näistä vakuuttavista tuloksista huolimatta aion edelleen jättää kanapaketit kaupan kylmähyllyyn. Sen sijaan lääkitsin omaa koko viikon kestänyttä kevätflunssaani appelsiinilla, inkiväärillä ja chilillä piristetyllä porkkanasosekeitolla. En toki unohtanut TLC:täkään, vaan lisäsin joukkoon keiton lempeän pehmeäksi tekevää kookosmaitoa ja ripottelin pinnalle sydämen paahdetuista auringonkukansiemenistä.

 

kevätkeitto2

Appelsiininen porkkana-kookoskeitto

n.1 kg porkkanoita
2 pientä tai 1 iso sipuli
pari valkosipulinkynttä
1 appelsiinin mehu puristettuna
5 dl kookosmaitoa

Mausteet:
1 rkl hunajaa
n. 3rkl soijaa
2 tl inkivääritahnaa
1 tl chilitahnaa
+ kurkumaa, basilikaa, korianteria.

Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit ja porkkanat.
Kuullota sipuleita hunajan ja soijan kanssa kattilan pohjalla.
Lisää valkosipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää mausteet
Lisää porkkanat ja vettä sen verran että kasvikset peittyvät.
Anna kiehua niin kauan, että kasvikset ovat pehmenneet (n.20-30 min)

Ota kattila liedeltä ja  lisää appelsiinimehu sekä kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella pehmeäksi. Lisää halutessasi pinnalle paahdettuja auringonkukansiemeniä.

Lopuksi vielä kuva ihanan keväisistä tulppaaneista, jotka äiti toi sairaslomaani piristämään. Saisipa ensi viikolla jo vaihtaa toppatakin trenssiin!

tulppaanit2

Mainokset

5 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Vegaaniruoka kärsii huonosta markkinoinnista

Mitä luulette, muistanko tästä kakusta ensisijaisesti taivaallisen maun vai raakakaakaon ja kookosöljyn terveysvaikutukset?

 

Eilisessä Hesarissa oli Anu Silfverbergin erinomainen ja tärkeä puheenvuoro vegaaniruuan imagosta.

Vegaaniruokaa vaivaa sama markkinointiongelma kuin pyöräilyä. Kummankin ykkösvalttina mainostetaan usein terveellisyyttä, vaikka ihmisiä kiinnostavat ihan muut asiat. Otetaan esimerkiksi tanskalaisen pyöräilygurun, Copenhagenize ja Copenhagen Cycle Chic -sivustojen takaa löytyvän Mikael Colville-Andersenin havainto. Pyöräilijöille tärkeintä ei olekaan tervehenkisyys vaan se, että pyöräilemällä pääsee nopeasti ja helposti paikasta toiseen. 

Myös vegaaniruuan kohdalla vedotaan ihmisten velvollisuuteen elää terveellisesti ja huolehtia itsestään. Hyvästä ruuasta saatava nautinto jää sen sijaan taka-alalle. En väitä, etteikö terveellisyydellä, vähärasvaisuudella ja vitamiineilla olisi omaa paikkaansa ja kysyntäänsä. Mutta pitääkö niiden saada kaikki huomio? Sitä paitsi veikkaan, että aika harvalla on kalorit päällimmäisenä mielessä kun lähdetään illalla ulos syömään. Silloin tärkeintä on, kuten Anu Silfverberg toteaa, maku.

Ikävä kyllä useimmissa Helsingin illallista tarjoavissa ravintoloissa ajatellaan että kasvisvaihtoehdon maistuvuus edellyttää kerman, juuston tai kananmunien käyttöä. Ei sillä, etteivätkö näin tehdyt ruuat olisi hyviä. Mutta ihanaa ruokaa on mahdollista tehdä myös ilman eläinkunnan tuotteita. Viime kesänä Los Angelesin Cru -ravintolassa sain todeta, että taivaallinen ruoka voi olla paitsi vegaanista, myös täysin raakaa.

Cruta ei kuitenkaan ollut kiittäminen vain erinomaisesta ruuasta. Silfverbergin juttuun haasteteltu, lontoolaisen Saf-ravintolan johtaja Joe McCanta toteaa, että vegaaniravintolat ovat usein nuivia myös asenteeltaan. ”Useat kasvisravintolat eivät näytä kovin hauskoilta. Miksi?”, kysyy McCanta. Crussa ei tätä ongelmaa ollut: sisustus oli tumma ja tyylikäs, palvelu loistavaa. Yhdistelmä teki lähtemättömän vaikutuksen. Kuten poikaystäväni ravintolaa statuspäivityksessään kuvaili: Osui ja upposi. Cru Silverlake tekee kenestä tahansa raakaruokafanin. Suomen ravintolataivaalta puuttuu tähti!

Suomessa on tällä hetkellä yksi täysin vegaaninen ravintola, Sörnäisten Kurviin viime syksynä avattu Bistro Artesana. Olen käynyt siellä kerran. Idea oli hyvä, mutta toteutus ontui. Ruoka oli mautonta, palvelu jäistä ja seinät oli koristeltu niillä Silfverberginkin mainitsemilla ”halvatun leppäkerttumaalauksilla.”

Gourmet-tason raakaruokaa ja tunnelmaa tarjoavaa ravintolaa saadaan Suomeen todennäköisesti odottaa vielä tovi. Mutta ei kai illanviettoon, hyvään ruokaan ja fiilikseen keskittyvä vegaaniravintola kuulosta ihan mahdottomalta ajatukselta?

7 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Lisää avokadoa

Syy innostukseeni ostaa se pussillinen avokadoja, joiden aiheuttamasta ähkystä kerroin täällä, oli tämä ruoka. Voisilmäpeliä-Eeva kuvaili tätä herkkua blogissaan ”loistavaksi arjen pikaruuaksi”, ja olen kyllä ehdottomasti samaa mieltä! Oma versioni on vielä yksinkertaistetumpi. Onnelliseen mieleen ja täyteen vatsaan ei tarvita tällä reseptillä kuin avokadoa, mustapapuja, oliiviöljyä, sitruunamehua ja hieman suolaa. Herkku maistuu todella hyvältä sellaisenaankin, mutta sopisi varmasti erinomaisesti myös tortillojen täytteeksi!

Avokado-mustapapuherkku

1 avokado

1 prk säilöttyjä mustapapuja (esim. GoGreen)

loraus oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua

suolaa

Kuori ja kuutioi avokado. Huuhtele mustapavut. Sekoita kaikki ainekset.

Jos joku on muuten ihmetellyt hiljaisuutta, selitys löytyy alla olevasta kuvasta. Päivät kuluvat kandia viimeistellessä ja kahteen tenttiin lukiessa. Mutta jos tästä keväästä selvitään suunnitelmien mukaan, odottaa kevään lopussa paitsi kandin tutkinto, myös aika monta opintopistettä maisteriopinnoista!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Porkkana-inkiväärikeitto

Tammikuu on monelle keventämisen aikaa, niin juoma- kuin ruokapuolellakin. Itse olen suunnitellut luopuvani kaikesta teollisesti valmistetusta makeasta viime tammikuun tapaan, mutta vielä hanke ei ole ollut kovinkaan menestyksekäs…

Ehkä tämän keiton syöminen kuitenkin kompensoi vähän suklaalla herkuttelua. Keveyttä tärkeämpää on kuitenkin ohjeen yksinkertaisuus ja tietenkin hyvä maku :)

Reseptin olen saanut äidiltäni, joka oli puolestaan poiminut sen jostain naistenlehdestä viime vuonna tähän aikaan. Ruokajutun teemana oli – tietenkin – ruokavalion keventäminen joulun jälkeen.

Porkkana-inkiväärikeitto (4 annosta)

8 kpl porkkanoita

1 sipuli

1-2 kynttä valkosipulia

2 tl hunajaa

1-2 tl inkivääriä

soijaa, kuivattua basilikaa, mustapippuria

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit.

Laita porkkanat kattilaan kiehumaan ja kuullota sipulit paistinpannulla. Kun sipulit ovat valmiita, lisää ne kattilaan porkkanoiden kanssa.Vettä tulee olla vain sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

Ripottele ja lusikoi mausteet mukaan ja anna kasvisten kiehua kannen alla kunnes ne ovat pehmeitä.

Soseuta kypsät kasvikset keitoksi. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

Keiton kanssa maistuvat esimerkiksi aina yhtä ihanat kurpitsansiemenet.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Ituja!

sinimailasen ituja idätyksen keskivaiheilla

Viime talvena mietin vaihtoehtoja ulkomailta tuotujen ja/tai kasvihuoneissa kasvatettujen, runsaasti kastelua ja keinovaloa vaativien vihannesten käytölle. Erityisesti kaipasin korviketta, tai edes täydentäjää, lehtisalaatille. Äidin esimerkin innoittamana päätin kokeilla sinimailasen (englanniksi alfalfa) idättämistä, mikä olikin yllättävän helppoa. Idut vaativat vain hieman aikaa, kärsivällisyyttä ja säännöllistä huuhtelua. Valmiina ne maistuvat sellaisenaan, leivän päällä, salaateissa ja wrapeissa. Idut ovat myös tunnettuja korkeista vitamiini-, hivenaine-, ja valkuaispitoisuuksistaan.

 

Olen itse tähän asti pysytellyt sinimailasessa, mutta idättämäiseen sopivat monet muutkin siemenet ja pavut, esimerkiksi quinoan siemenet ja mungpavut. Liotus-, idätys- ja säilymisajat vaihtelevat kasvin mukaan, ja ne kannattaa tarkistaa googlettamalla.

 

Sinimailasen ituja (1 litra)

0,25 dl sinimailasen siemeniä

1 iso, 1-2 litran vetoinen lasipurkki

Harsokangasta

Kuminauha tai ponnari

 

Laita siemenet purkkiin ja kiinnitä harsokangas purkin suun päälle kuminauhalla.

 

Huuhtele siemenet kolmesti antamalla niiden ensin liota vedessä kullakin kerralla vähän aikaa.

 

Liota siemeniä yön yli pimeässä. Pidän omaa itufarmiani keittiön kuiva-ainekaapissa, ja hyvin ovat siellä kasvaneet :)

 

Seuraavasta aamusta lähtien huuhtele siemenet joka aamu ja ilta 4-5 päivän ajan. Säilytä ituja huuhteluiden välillä pimeässä.

 

Idut ovat valmiita, kun niiden ”hännät” ovat noin 1-2 cm pitkiä ja kuoret alkavat irrota siementen ympäriltä. Saat ituihin lehtivihreää kun otat valmiit idut muutamaksi tunniksi päivänvaloon.

 

Idut säilyvät jääkaapissa noin viikon ajan hyvinä. Jotkut suosittelevat huuhtelemaan ituja myös säilytyksen aikana, mutta itse en ole niin tehnyt, eikä siitä ole mitään ongelmia koitunut.

 

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Soijabolognese

 

Jo 22.9 mainitsemani flunssa venyikin viikon mittaiseksi. Parannuttuani hoidettavia asioita oli kertynyt sen verran paljon, etten ole ehtinyt päivittää blogia viikkoon. Ehdin kuitenkin ideoida aika monta juttua, joten tästä lähtien postauksia tulee taas tiuhempaan tahtiin :) Lisäksi sain sunnuntaina Yhdysvaltojen matkamme kuvat koneelleni, joten pian on luvassa juttua myös siitä!

 

Tämän kerran resepti ei ole omaperäisimmästä päästä, sillä varmaan melkein jokainen kasvisruokaa tehnyt on varmaan kokeillut joskus soijabolognesen valmistamista. Jotkut lisäävät siihen kirsikkatomaatteja, toiset porkkanaraastetta ja selleriä. Jonkinlainen soijabolognese taisi itse asiassa olla ensimmäinen kasvisruoka, jonka opin tekemään lopetettuani lihansyönnin 12-vuotiaana. Kastikkeeseen tuli soijarouheen lisäksi ainakin porkkanaraastetta ja ketsuppia.

 

Ruokalajin tuttuudesta huolimatta halusin kuitenkin jakaa teidän kanssanne tähän asti parhaaksi toteamani variaation tästä klassikosta. Tämän yksinkertaisen, tomaattisen kastikkeen jujuna on kypsäksi keitetyn soijarouheen paistaminen pannulla mausteiden kanssa. Vielä herkumpaa kastikkeesta tulee, kun mukaan laittaa tuoreita herkkusieniä makua tuomaan. Myös aurinkokuivatut tomaatit sopivat kastikkeeseen.

 

Viime kerralla kokeilin ensimmäistä kertaa esimerkiksi Voisilmäpeliä-blogissa hehkutettuja italialaisia Mutti-merkkisiä säilyketomaattituotteita, ja voin kyllä suositella niitä lämpimästi! Murska ja pyree olivat tuoreemman ja täyteläisemmän oloisia niin ulkonäöltään kuin maultaankin edullisempiin vaihtoehtoihin verrattuna.

 

Italiasta puheen ollen, luin juuri Wikipediasta, että alkuperäisessä ja virallisessa bolognalaisessa bolognese-kastikkeessa tomaatti näyttelee vain pientä roolia. Tomaattipohjainen kastike tunnetaan bolognesen nimellä Italian ulkopuolella – ja Italian turistialueilla.


Paras soijabolognaise (4-5 annosta)

1 dl tummaa soijarouhetta

1 tölkki tomaattimurskaa (400-500 g)

1 tölkki tomaattipyrettä (140 g)

4-5 keskikokoista herkkusientä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

Soijaa, hunajaa ja mausteita italialaisen keittiön oppien mukaan

(6-7 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä)

 

Pilko sipulit, valkosipuli ja herkkusienet. Paista ne pannulla öljyssä hunajan, soijan ja mausteiden (mustapippuri, basilika, oregano) kanssa melkein valmiiksi.

 

Keitä soijarouhe kypsäksi kahdessa desissä vettä. Laita mausteeksi soijaa, hunajaa, basilikaa ja oreganoa. Kun soijarouhe on valmista, valuta ylimääräiset vedet pois siivilän avulla. Lisää soijarouhe pannulle sipulien ja sienien sekaan. Lisää tarvittaessa mausteita ja paista kunnes pannulla ei ole enää nestettä.

 

Vaihda pannu kattilaan, ja laita sinne soijarouhe-sipuli-sieniseos, tomaattimurska ja -pyree. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna kastikkeen hautua liedellä vähintään 10-20 min. Hauduttelemalla maku syvenee.

 

Jos haluat kastikkeeseen aurinkokuivattuja tomaatteja, lisää ne vasta aivan loppuvaiheessa. Aurinokuivatut tomaatit nimittäin menettävät makunsa hauduttamisen myötä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Raaka banaanijäätelö

 

Löysin tämän ihanan herkun ohjeen selaillessani Kermaomena-blogia. Kyseessä ei siis ole varsinaisesti jäätelö, vaan pakastettu ja soseutettu banaani, joka kuitenkin muistuttaa jäätelöä kylmyytensä sekä kermaisen rakenteensa ja makunsa ansiosta.

 

Täydellinen pikkuherkku niihin hetkiin, kun tekee mieli jotain hyvää :) Ohjekin on varsin yksinkertainen!

 

 

Banaanijäätelö (pieni annos yhdelle)

1 kypsä banaani

 

Kuori ja pilko banaani.

 

Laita banaaniviipaleet pakkaseen vähintään pariksi kolmeksi tunniksi.

 

Anna banaanien sulaa hetki huoneenlämmössä ennen kuin soseutat ne.

 

Soseuta sauvasekoittimella, kunnes massa on tasaista.

 

Päälle sopivat mm. kookoshiutaleet ja pähkinärouheet sekä hedelmät ja marjat tuoreina tai kuivattuina. Itse laitoin kookoshiutaleita ja hasselpähkinärouhetta.

5 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized