Avainsana-arkisto: salaatit

Hyvästejä

Pihlajasaari

Elokuu toi mukanaan paitsi kylmemmät ilmat, myös vatsanpohjaa kutittelevan jännityksen asiasta, joka alkaa tämän kuun viimeisenä päivänä. Kyseessä on jotain, jota olen suunnitellut ja odottanut jo kauan – nimittäin vaihtovuosi Berliinissä! Siitä en olekaan aikaisemmin täällä blogin puhunut, joskin suurin osa lukijoista lienee siitä kuullut vähintään Facebookissa

Aivan täysin varma en asiasta vielä ole, mutta mitä todennäköisimmin tulen kertomaan vaihtokuulumisiani tässä blogissa sen sijaan, että perustaisin erillisen vaihtoblogin. Ruokaa tulen tietenkin myös Berliinissä tekemään, mutta veikkaan että ainakin aluksi muu elämä (sis. Berliinin loistava ravintolatarjonta) voi viedä aikaa kokkailuilta. Ja voi kuinka odotankaan sitä kaikkea elämää, joka Berliinissä odottaa! :)

Näin iso asia vaatii tietenkin paljon valmisteluja, joista isoimmat ovat onneksi jo hoidettu. Kirpparilla on käyty myymässä ylimääräiset tavarat pois, lentolippu ostettu ja asunto Berliinistä (ainakin ensimmäisen kuukauden ajaksi) hankittu. Ennen lähtöä on kuitenkin vielä monta asiaa, jotka haluaisin kokea Helsingissä vielä ainakin kerran. Elokuusta tulee siis jäähyväisten kuukausi kahdella tapaa – jätän hyvästit sekä kesälle että rakkaalle Helsingille, sen ihanille paikoille ja ihmisille.

Aiheeseen sopien jaan kanssanne mansikka-halloumi-minttusalaatin, jolla herkuttelin viime viikolla. Ostamani marjat olivat jo syksyn satoa – nyt on siis viimeiset hetket, kun tuoreita mansikoita pääsee tänä kesänä syömään.

Last summer salad

Mansikka-halloumi-minttusalaatti (yhdelle)

Salaattipohja tammenlehvä- ja muista salaateista sekä pieneksi pilkotuista tomaateista ja kurkusta.

1/2 pkt halloumia

mansikoita oman maun mukaan

1 oksa minttua

cashew-pähkinöitä

vinaigrettea (öljyä, dijon-sinappia, viinietikkaa, basilikaa, sokeria)

Paahda cashew-pähkinät. Paista halloumit (samalla) kuumalla pannulla molemmilta puolilta ruskealäikkäisiksi. Sekoita kastike salaattipohjaan. Paloittele mansikat. Lisää juusto, mansikat ja pähkinät salaattipohjan päälle ja nypi päälle mintunlehtiä.

Ps. Postauksen ensimmäisessä kuvassa olen ensimmäistä – ja melko varmasti myös viimeistä – kertaa tänä kesänä Pihlajasaaressa. Seuraneitinä toimi Sonja, joka on myös lähdössä syksyllä Berliiniin opiskelemaan. Arvatkaa vain, puhuimmeko mistään muusta kuin kyseisestä kaupungista! :D

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Viime viikon ruokasatoa

P7030821

Tällä kertaa ei ole luvassa varsinaisia reseptejä, kuvia ja höpötystä vain. Toisaalta katselen ainakin itse usein ruokablogeja ihan vain herkullisten kuvien takia – toivottavasti joku saa näistä samalla lailla iloa! :)

P6300694

Kerroin viime kerralla synttärijuhliemme koottavasta kakusta. Seuraavana päivänä makeahammasta ei juuri kolottanut, vaan hoidimme Ellan kanssa oloamme mozzarellasalaatilla ja kivennäisvedellä. Reilusti oliiviöljyä ja suoloja, hyvää teki!

P7010735

Salaattilinja jatkui myös perjantaina kun söin leipäjuustolla, nektariinilla ja saksanpähkinöillä ryyditetyllä salaatilla. Tänään vaihdoin nektariinin mansikoihin ja saksanpähkinät pekaaneihin – oli ehkä vieläkin parempaa!

P7020750

Lauantaina sain vihdoin poikaystäväni luokseni tänne Suomeen. Illalla olimme Iso-Roobertinkadulla triplatreffeillä. Kolme pariskuntaa merkitsi myös kolmen ruokalajin illallista (ja kuutta pulloa viiniä, hahaa). Kauneimman kuvan sain jälkiruuasta eli vadelmajäädykkeestä kuumalla valkosuklaakastikkeella. Nam.

Yksi ihan oikeakin resepti odottelee muuten jo kuvineen pöytälaatikossa, enköhän saa sen vielä tällä viikolla julkaistua!

2 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Salaattikesä 2011

Swedish strawberries, finnish chevre.

Kesäisin tulee aina syötyä paljon salaatteja, mutta viime viikkojen perusteella taidan tehdä henkilökohtaisen ennätykseni juuri tänä kesänä. Unicafen salaatti kuuluu lounashetkiin viitenä päivänä viikossa ja yleensä teen vielä jonkun salaatin töistä päästyäni.

Tämän viikon kotisalaattien pääosassa on ollut vuohenjuusto. Maanantaina hain torilta ja hallista mansikoita, vihanneksia sekä juustoa ja tein niistä itselleni lohtusalaatin keskimääräistä kehnommin menneen tentin jälkeen.  Tänään söin samaa salaattia ehkä vieläkin lohduttavampana versiona, sillä korvasin mansikat hunajassa ja voissa paistetuilla banaaniviipaleilla.  Juustona käyttämäni Kolatun vuohenjuustolan chevre oli muuten todella hyvää – kannattaa tutustua, jos teette ostoksia hallissa!

Tarkempaa reseptiä on tällä kertaa turha jakaa, mutta mansikoiden/banaanin ja juuston lisäksi salaattiin tuli salaatinlehtiä, kurkkua, tomaattia, oliiviöljyä, balsamicoa ja hieman juoksevaa hunajaa.

Ps. Tässä postauksessa on nyt ensimmäinen uudella kameralla otettu ruokakuva. Näyttää vähän paremmalta kuin ennen, vai mitä? Vertailukohteena olkoon vaikka kuun alussa julkaistu kesäsalaatin kuva.

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Kesäsalaatti ja Rääppijä

Summer salad

Täällä taas pitkästä aikaa! Brysselistä kotiuduin jo sunnuntai-iltana, mutta alkuviikon päivät ovat kuluneet töissä ja ennen kaikkea ihanasta ilmasta nauttiessa. Nyt kun lämpömittarin lukemat ovat vähän maltillisemmat ja töistäkin on helatorstain takia vapaata, on taas hyvä aika kirjoittaa.

Brysselin matkasta on tarkoitus koota jonkinlaisen matkaopas, jonka julkaisen täällä vähän myöhemmin. Kaupungista ei viidessä päivässä mitenkään kokonaisvaltaista kuvaa saanut, vaikka tosi paljon hyviä paikkoja tuli vastaan jo näinkin lyhyellä visiitillä. Brysselin matkaoppaalle tuntuisi kuitenkin olevan tarvetta – muihin Euroopan pääkaupunkeihin verrattuna netistä löytyi yllättävän vähän matkavinkkejä siihen liittyen.

Tällä kertaa esittelen kesän myötä lautaselleni tiensä taas löytäneen kotijuusto-maapähkinäsalaatin ja yhden uuden suosikkiblogin. Yksinkertainen ja nopeasti valmistuva kesäsalaatti sopii mihin tahansa tilanteeseen, jossa ruokaa tarvitaan nopeasti. Kesäsalaatiksi tätä kutsun sen takia, että puolet sen hyvästä mausta on auringon kypsyttämien makeiden kotimaisten tomaattien ja kurkun ansiota. Paahdettuja maapähkinöitä en muuten ole koskaan muiden valmistamissa salaateissa nähnyt, vaikka syytä olisi. Ainakin tähän salaattiin ne sopivat miedon makean kotijuuston rinnalle erinomaisesti! Lisäpisteitä salaatti saa kotijuuston alhaisista suola- ja rasvapitoisuuksista sekä maapähkinöiden edullisesta kilohinnasta.

Uusi suosikkiblogi on kaverini Heinin noin kuukauden ikäinen Rääppijä, leikekirja hyvistä asioista, kuten ruuasta, matkoista, musiikista ja shamppanjasta. Lisäksi blogi todella hauskasti kirjoitettu – käykääpä katsomassa!

Kotijuusto-maapähkinäsalaatti (yhdelle)

puoli ruukkua salaattia (itse käytin tammenlehvää)

1/3 pienestä kurkusta

2 pientä tomaattia

1/2 pakettia kotijuustoa

kourallinen maapähkinöitä

Paahda maapähkinät pannulla ja siirrä ne syrjään jäähtymään. Huuhtele salaatti, tomaatit ja kurkku. Kuivaa ja pilko ne sekä kotijuusto. Kokoa ainekset lautaselle ja valuta päälle rypsiöljyä, balsamicoa ja juoksevaa hunajaa. Rouhi päälle vielä hieman suolaa ja mustapippuria.

4 kommenttia

Kategoria(t): Uncategorized

Toinenkin tattarisalaatti

toinen tattarisalaatti

Tein tattarisalaattia ensimmäisen kerran jo helmikuussa, mutta nyt olisi tarjolla paranneltu versio. Jätin kirsikkatomaatit kokonaan pois, vaihdoin kikherneet mustapapuihin ja lisäsin mukaan kapriksia ja paprikaa. Lopputuloksena sain uuden lempisalaatin! Salaatissa on tattarin, suolakurkkujen ja kapristen ansiosta vähän slaavilaista fiilistä – mitä pidän muuten yhtenä tämän hetken kiinnostavimmista ruokatrendeistä.

Salaatti sopisi hyvin vaikka juhlien noutopöytään, se ei nimittäin vety tai nahistu, kuten vihreiden salaattien kanssa saattaa käydä.

Tattarisalaatti (4 annosta)

2 dl tattarisuurimoita

1 purkki (380 g) mustapapuja

fetaa puolet 150 g paketista

1/2 – 1 paprika

1-2 cm pätkä suolakurkkua

pari ruokalusikallista kapriksia

Kiehauta 6 dl vettä kattilassa. Lisää veteen tattarisuurimot, jotka olet huuhdellut ensin kuumalla, sitten kylmällä vedellä. Keitä suurimoita maltillisella lämmöllä noin 10 minuutin ajan tai kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin. Anna suurimoiden hautua vielä hetki kannen alla. Salaatinviileiksi suurimot saa huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä.

Sekoita tattarin joukkoon mustapavut, pilkottu feta, suolakurkku ja paprika sekä kaprikset. Lorauta sekään vielä hieman kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä. Suolaa salaatti ei kapristen, suolakurkun ja fetan lisäksi tarvitse.

Oletteko te muut jo kokeilleet tattaria? Mitä tykkäätte?

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized

Tattarisalaatti

Kuvan pääroolia havitteleva porkkanaraaste ei edes sopinut kovin hyvin salaatin kanssa. Muut kuvat olivat kuitenkin (oletettavasti kokin nälkäisyyden takia) turhan epätarkkoja täällä esiteltäviksi.

Täällä kaavailemani talvisalaattiprojekti on vihdoin nytkähtänyt käyntiin. Päätin aloittaa tattarista, jonka makuun olen tykästynyt tuore- ja uunipuurojen, crêpejen sekä blinien myötä. Tattarin voimakas maku on mielestäni ihanan omalaatuinen. Wikipedia tiesi kertoa, että tattari on myös ns. täydellinen proteiini, eli se sisältää kaikki ihmisen tarvitsemat aminohapot. Hyvää ruokaa kasvissyöjille siis :)

Yritin pidättäytyä mahdollisimman pitkälle talviraaka-aineissa. Vain kirsikkatomaatit lisäsin mukaan väriä tuomaan. Salaatin seuraksi tein Kuvataideakatemian Kasvisbaarin innoittamana wasabi-kermaviilikastiketta. Ihan täydellistä siitä ei tullut, mutta hyvää ja salaattiin sopivaa kuitenkin. Itse salaattiin olinkin sitten todella tyytyväinen: helppoa, herkullista, täyttävää ja vieläpä edullistakin.

Blogi hiljenee nyt loppuviikoksi päälle painavien opiskelukiireiden takia. Toivottavasti jaksatte tämän voimalla ensi viikkoon – nähdään taas silloin! :)

Tattarisalaatti (1 iso tai 2 pientä annosta)

1 dl marinoituja kikherneitä

1 dl tattarisuurimoita

fetaa 1/5 – 1/4 150 g paketista

n. 6 kpl kirsikkatomaatteja

1-2 cm pätkä suolakurkkua

Jos käytät kuivattuja kikherneitä: Liota herneitä kattilassa yön yli (8-12 h). Vaihda vesi, ja laita kattila liedelle. Keitä herneitä voimakkaasti 15 minuutin ajan  ilman kantta – näin haitalliset lektiinit tuhoutuvat. Vaihda vesi vielä kerran ja anna herneiden keittyä kypsiksi hiljaisella tulella. Kypsymisessä kestää 1 – 1,5 tuntia.

Huom! Älä lisää keitinveteen suolaa, se hidastaa herneiden kypsymistä.

Säilykeherneiden kohdalla voit siirtyä suoraan marinointiin. Sekoita kikherneisiin oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja kuivattua basilikaa. Marinoidut herneet voi syödä hetikin, mutta niiden maku paranee, jos ne saavat maustua parin tunnin ajan.

Tattarin kypsyminen sujuu jo nopeammin, ja keitinveteen saa lisätä suolaa :)

Kiehauta 3 dl vettä kattilassa. Lisää veteen tattarisuurimot, jotka olet huuhdellut ensin kuumalla, sitten kylmällä vedellä. Keitä suurimoita maltillisella lämmöllä noin 10 minuutin ajan tai kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin. Anna suurimoiden hautua vielä hetki kannen alla. Salaatinviileiksi suurimot saa huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä.

Sekoita tattariin joukkoon marinoidut kikherneet, pilkottu feta ja suolakurkku sekä halkaistut tomaatit. Lorauta sekään vielä hieman kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä ja viimeistele annos wasabi-kermaviilikastikkeella.

Wasabi-kermaviilikastike

En katsellut suhteita kovinkaan tarkkaan kastiketta tehdessäni. Lisään ne tänne kun teen kastiketta toisen kerran :)

200 g kermaviiliä

1 tl wasabia

1 tl dijon-sinappia

1 til sitruunamehua

ripaus sokeria ja suolaa

hieman vettä rakenteen notkeuttamiseksi

Tasaisinta kastikkeesta tulee sauvasekoittimen avulla.

Ps. Jos kokeilette reseptiä, kertokaa ihmeessä mielipiteenne!

Jätä kommentti

Kategoria(t): Uncategorized